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当店について
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中深煎りならおまかせください

当店はスペシャルティコーヒー豆を中深煎り(フルシティロースト)を中心に焙煎しております。

中深煎りの魅力

  • 酸味が少ない
  • 酸味が少ないと言っても全く無いわけではありません。
    酸味を絶妙に残すことでただ苦いだけのコーヒではなく香りが良く、味わい深い旨味と、甘みを引き出します。
    酸味が少ないので冷めてもずっと美味しいコーヒーとなります。  

  • 焙煎度は微妙に変えています
  • 豆の種類によってその豆が持っている酸味や苦味は違います。
    豆に対して適切な焙煎度になるよう多少入り加減を変えています。

スペシャルティコーヒーとは

スペシャルティーコーヒーとはなにか

簡潔に申しますとコーヒー豆生産者から精製、流通、焙煎、カップまで 一貫管理された素晴らしくおいしいコーヒーです。

ご興味のある方はSCAJ(日本スペシャルティコーヒー協会)のWEBページに詳しく書かれていますのでご参照ください。

また、スペシャルティコーヒーは全コーヒーの流通量の約5%と少なく、大変貴重なものとなっております。

徹底したハンドピック

ハンドピックには力を入れてます

コーヒー豆は輸入品です。

中にはカビていたり、つぶれていたり、虫が食ったもの等様々な不良豆が紛れています。
※上にある生豆の画像もウチで取り除いたものです。
これらの豆を欠点豆といい、手作業で取り除くことをハンドピックとよびます。

欠点豆が多く入っていると味や匂いが悪くなり、カビ等は健康被害の心配も出てきます。
なにより、実際の欠点豆を見ると、これを口に入れるのは大変不快に思われるでしょう。

欠点豆の選別は難しく、目視と手作業で取り除くしかありません。手作業で一粒一粒取り除いているため、大変手間がかかり、焙煎している時間よりもハンドピックをしている時間の方が長くなることもあります。

当店では焙煎前と後、2回に分けてできる限り時間をかけて取り除かせて頂いております。

コーヒの欠点豆
焙煎機はフジローヤル直火式3kg

焙煎機はフジローヤル直火式3kg釜のものを使用しています

直火式のものは他の半熱風や熱風方式のものより焙煎が難しいと言われていますが、そこはおまかせください。
じっくり甘みと旨味をひきだします。

安心の日本製!

新鮮なコーヒーをお届けします

コーヒーにも鮮度があります

当店の焙煎機の最大容量は3kgと業務用の中ではかなり小さいものです。
こまめに焙煎するため焙煎から時間が経っていない新鮮なコーヒー豆をお届けできます。